商家该如何做好食材的选购工作？食品安全检测仪厂家告诉你

　　作为商家的我们，其实烦恼并不比消费者少。如今食品安全问题频频发生，使我们商家在选购食材的时候也变得更为小心，那么我们商家该如何做好食材的选购和保存工作呢?食品安全检测仪厂家告诉你。

　　不要超载供应。严格执行批准范畴运营，依据具体供货工作能力有效操纵原料购置和餐馆供货总数，不过载运营。没有冷食或生食的餐饮单位，不得制作冷菜和生食。

　　原材料的采购也要控制好，做好检验和索赔工作，不得购买来历不明的食品、死因不明的牲畜或水产品、超过保质期和变质的食品。

　　从业人员保持良好的个人卫生，操作时戴干净的工作服帽，操作前洗手，操作时保持双手清洁，有发热、腹泻、皮肤创伤或感染、咽部炎症等，离开工作岗位。

　　做好加工和生产。食品加工生产和储存时，成品、半成品和原料分开，生熟分开，原料分开，加工和储存的工具和容器分开，防止交叉污染。

　　放好消毒和清洗。自行提供餐具的餐饮服务单位，严格执行餐具清洗、消毒和清洁制度；使用物理消毒，定期检查消毒柜等设施是否完好；使用化学消毒，并定期监测有效消毒浓度。使用集中消毒餐具的，应当要求或者查验餐具集中消毒单位的营业执照和消毒证书，一次性餐具不得重复使用。

　　其它添加剂，如抗氧化剂、脂肪或含脂肪食品，在长期储存后会有不愉快的味道。这是由脂肪酸损失引起的。抗氧化剂可以用来抑制脂肪的酸败(氧化)，例如一些天然脂肪。五香胡椒、肉桂、茴香、丁香、生姜等。大豆油本身不容易酸败，但它也能在脂肪中参与适量的大豆油，其抗氧化效果也不差，这可能与其中所含的维生素E有关。

　　为了防止食物溃疡，也可以使用苯甲酸钠(苯甲酸钠)和山梨酸。它们对细菌、酵母和真菌有影响。两者对人体毒性几乎没有影响。

　　*后，随着食品工业的发展，一些食品添加剂一直在增加。它致力于改善食品的颜色、香气和味道，调整食品营养成分，提高食品如肉、奶和乳制品、鱼和饮料的质量和水平，改善食品加工条件，延长食品的保质期。所以说，商家配备食品安全检测仪时非常有必要的。