茶水中农药残留的影响

　　茶叶源于中国， 饮茶文化源于中国， 叶子呈皮革状、长方形或椭圆形，可以直接浸泡在沸水中。它们根据品种、生产方法和产品外观分为六类。根据季节，它可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 将各种粗制茶或精制茶再加工成附加茶，包括花茶、压缩茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、茶饮料等。

       随着茶叶的需求量越来越大，在防治茶叶病虫害的同时，农药的使用不断增加，研究表明，农药残留在干茶中的化学农药在茶叶冲泡过程中，会有部分迁移进入茶汤，其在茶汤中的浸出率与茶叶的冲泡方式(如冲泡温度、时间)、茶叶的整碎程度等有一定关系。

　　究其根本，化学农药的浸出率取决于其本身的理化性质。研究表明水溶性和辛醇一水分配系数是*为重要的影响因素。通常情况下，农药本身的水溶性与浸出率呈正比，农药的水溶性越好，其浸出率越高;而农药的辛醇一水分配系数则与浸出率呈反比，浸出率随着辛醇一水分配系数的增加而降低。当前使用比较多的农药啶虫脒、吡虫啉在红、绿茶中的浸出率可达50.9%～80.6%、62.2%～77.3%。毒死蜱、喹硫磷、乙硫磷等水溶性相对较差的农药，其在茶汤中的浸出率仅为2.3%～9.1%，而溴氰菊酯、甲氰菊酯等脂溶性的拟除虫菊酯农药基本保留在茶渣中，极少进入茶汤中。

　　随着人们对质量安全的关注度逐渐增强，我国食品中农药的**残留量日趋严苛。合理合规使用化学农药，农药残留在田间已经降低至安全范围，再经过茶叶加工过程中对残留农药的进一步消解，即使有极少量残留存在于干茶中，当用沸水冲泡茶叶时，由于脂溶性农药在茶汤中的浸出率很低，绝大部分仍保留在茶渣中。因此，日常的饮茶是安全的。

       如果茶叶中农药残留超标，食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代。

       茶叶农药残留检测仪主要生产--茶叶专用的农药残留速测仪;定位茶农、茶商、茶叶企业使用。