蔬菜中为什么含有农残（怎么检测呢？）

蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留*多的部分-农药残留检测仪。

比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候**丢掉。

这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。

首先，对于大白菜这类的叶菜来说，喷涂的农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，而菜帮靠近地面，农药分解代谢的慢，因此残留较多。

其次，对于柿子椒这类蒂部不平的蔬菜，也会积累一部分农药。

不过，对于蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，或如豇豆、黄瓜等没有承接面的蔬菜，则不易有农药残留。

果蔬农残检测的意义分析 

在经济发展推动下，人们也开始注重优质生活质量，健 康问题也成为了人们的关注重点。因为果蔬种植会遭受病虫 害侵害，降低产量，减少经济效益，喷洒农药就成为果蔬种 植中常见的预防病虫害措施。然而喷洒农药会造成果蔬表皮 农药残留，极易成为影响人们健康的危险因素，严重可能会 对人们生命健康造成影响。

所以，采用科学方式，针对果 蔬农残落实相关检测，已经成为产品销售重要工作。如果在 检测时查到存在农药残留，应立即将这种不合格果蔬销毁， 从源头上保护消费者健康。果蔬如果拥有1mg有机磷，则会 让人体产生中毒反应，剂量较大则会直接危及生命。所以， 一定要将果蔬详细分析，对于农药残留准确检测，坚决杜绝 存在安全隐患果蔬因管理不当而误入市场，影响消费者生命 安全。

在实际检测工作中，相关人员要积极深入一线，询问 种植户真实农药应用情况，将农药使用种类明确。同时，要 落实农药使用指导，保证种植户可以正确用药，避免多用农 药，造成严重食品风险。将标准化、绿色化的高质量果蔬种 植大面积推广，从而避免果蔬存在严重农药残留，保障果蔬 拥有较高质量安全。

2　农药残留检测技术的几种方法

2.1　节省时间技术

在我国农残检测应用技术的创新发展中发现，目前应用 较为广泛的当属通过固体吸附剂，对待检测液体内部化合物 进行吸附，并使用洗脱液对吸附物洗脱，以农药特性获得高 质量分离，提升净化效果。这种方法使用相对简单，同时可 以有效保证食品安全，目前在我国各地农残检测使用频率较 高。萃取分离则是在国外应用较为普遍，但是我国引入这种 技术相对较晚，所以使用相对陌生，尚未达到全面用于农残 检测。

这种技术可以理解为把液体样本充分浓缩，并将有 机物质完全脱去，从而到达准确分析被检测食品是否具备农 药残留。这种方法无论是操作难度，还是真实用时都要比吸 附式校测效果好，所用萃取设备也不会占据太多空间，所以 在北京、上海等地正在积极推广萃取分离。而另一种从保护 环境角度出发研究的超临界萃取，因为其检测速度快，化学 溶剂使用量少，在保护环境方面具有良好表现。

2.2　多残留检测技术

在多年发展中，我国对于农残检测经历几代技术革新， 在应用技术方面具有一定突破。实际用于农业生产大多数几 种农药混合使用，使用单一检测技术远远无法满足真实需 求，在市场需求下，多农残检测已经成为我国目前农残检测 发展重要方向。

当前使用较为广泛技术是通过双检测器， 将检测器置入待检测液体中，实现多农残检测，只需要完成 进样工作，即可在结果中查看多种农药，工作效率大幅度提 升。而农残检测需要确保农药使用定量与定性，操作较为复 杂，极易出现因处理不当造成农药检测产生数据方面错误， 对于食品会留下严重安全隐患。脱离于农药机制质谱检测， 也是当前农残检测重要应用方法，而且得到农业从业人员广 泛认可。

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