食品的保存要注意的因素

　　为了减少食品安全问题的发生，食品的保存也就变得非常重要，食品安全检测仪厂家介绍，食品的保存环境也是我们*需要值得注意的，下面一起来看一下今天的内容。

　　1、微生物作用，天气炎热的气候条件非常适合各种微生物的生长。同时，细菌、霉菌、酵母菌等的生长和繁殖。是引起食物腐烂和变质的基本元素，应该特别注意。微生物不仅在生长过程中破坏食物的营养，而且降低食物的营养价值。它们还将这些营养物质代谢成小分子刺激性气味物质，如胺、酮酸和硫脲，从而在食物中产生难闻的气味。。单核细胞增生李斯特菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血弧菌等致病菌的生长和代谢可能导致食源性疾病。

　　2、自酶作用，食品成分在高温高湿环境中可能会发生化学变化。动物和植物富含自身生长所需的酶，并且它们易于自酶水解。动物被屠宰后，细胞内发生无氧糖酵解。随着温度的升高，酶的活性也相对增加，酶水解的速度加快。酶水解中出现的小分子肽和游离氨基酸为微生物的增殖提供了有利条件，并且简单地导致食物变质。

　　3、氧化反应，鱼、肉、藻类、水果和蔬菜含有较多的不饱和脂肪酸、酚类、黄酮类、花色素苷等物质。它们不仅为食物提供了风味和口感，而且具有优异的营养价值和生理功能。然而，这些物质在较高温度下容易发生酶或非酶氧化和降解反应，导致富含脂肪的食物酸败，并伴有刺激性或酸败的气味。

　　4、环境因素，夏天，蚊子和苍蝇大量繁殖，与食源性细菌接触的可能性大大增加。据推测，消费者食用受污染的食物，只会导致食源性疾病。

　　另外食品安全安全检测仪厂家介绍，想要身体健康，就要多吃五谷杂粮，五谷杂粮能够补充我们身体所需的维生素，可以促进大脑健康。美国华盛顿大学的研究表明，吃太少的谷物和坚果是过早死亡的危险因素之一。老年人可以吃一些核桃，核桃含有抗氧化剂，可以缓解老年痴呆症。然而，应该注意的是，坚果的摄入量**是每天一英尺，否则会导致脂肪过多。

　　每天喝几杯茶。红茶和绿茶富含抗氧化剂儿茶酚，可以防止身体各部分组织的氧化损伤。绿茶富含儿茶素，可以减少β淀粉样蛋白沉积，降低血压和胆固醇水平，改善大脑健康。喝茶还有助于降低血压和胆固醇水平，并对降低2型糖尿病、心血管疾病和卵巢癌的风险有积极作用。

　　所以说，要想保证食品安全，不仅是买的安全，保存的也要安全。